澄粉是什么粉可以用什么粉代替_澄粉是什么粉可以代替
来源：互联网 时间：
2023-03-06 21:03:06
1、低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。
2、适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
3、西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。
(资料图片仅供参考)
4、我在中国超市找到产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。
5、所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。
6、一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。
7、硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
8、做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
9、油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。
10、从而变得更加紧密而不松散。
11、生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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